野菜的种类和做法（带你见识不同的野菜和吃法）

55种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。野菜是很多人或多或少都吃过的一种生在野外无人管理，自生自长可以食用的野菜。野菜最多的季节是春天，很多人也会在春天出去挖些野菜来炒菜食用。其实野菜在其他季节也都有，就算是现在寒冷的冬天，也有很多野菜已经生长出来，比如荠菜，野蒜，刺儿菜等野菜已经都生长出来了。我这里的菜市场有些老人会去弄些荠菜拿来卖。野菜的品种有很多，下面经过我的收集有55种野菜，分享给大家，看看你都认识几种呢？

1、荠菜

荠菜是现在大量上市的野菜，前天我还在菜市场买了些荠菜用来炒蛋食用。冬天的荠菜最为鲜嫩，可以用来和猪肉一起包饺子，或是和鸡蛋一起用来炒菜，做煎饼食用都很不错。荠菜是很多人认识并且认可，也食用过的野菜。

荠菜

2、黄鹌菜

黄鹌菜一般生长在湖北，江西等地的野菜。黄鹌菜的颜色翠绿色，是一种药食两用的野菜。黄鹌菜焯水后用来凉拌，或是炒菜食用。黄鹌菜吃过的人不多，没有尝过黄鹌菜不要轻易尝试。

黄鹌菜

3、灰灰菜

灰灰菜是一种生长在山里或是路边的野菜。灰灰菜的颜色是翠绿色，叶子上有白色小点。灰灰菜焯水后用来凉拌，或是炒菜食用。

灰灰菜

4、槐花

槐花是春天上市的野菜，是长在槐树上的花朵。槐花的颜色是白色，香味芳香，非常好闻。槐花可以用来凉拌，炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜，也可以加入面粉拌匀蒸熟食用。

槐花

5、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽，叶子的正面是深绿色，反面是紫红色。花椒芽加入面粉后放入油锅炸熟食用。

花椒芽

6、鱼腥草

鱼腥草是四川，云南等地人爱吃的野菜。鱼腥草叶子正面是深绿色，反面是紫红色，有种特殊的气味，是很多人都接受不了的野菜。鱼腥草洗净后可以直接凉拌食用。

鱼腥草

7、芡实茎

芡实茎是芡实的嫩茎，是生长在水里的野菜。芡实茎有点像藕带一样有很多小孔。芡实茎可以用来炒菜，或是炒肉食用。

芡实茎

8、刺嫩芽

刺嫩芽是生长在小乔木树上的嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽可以用来炒菜，或是炒鸡蛋食用。

刺嫩芽

9、马齿苋

马齿苋一般生长在菜地或是田埂里。马齿苋的叶子厚实，梗是实习的。马齿苋焯水后用来凉拌或是炒菜食用。马齿苋的口感偏酸。马齿苋还可以用来晒干炒肉食用。

马齿苋

10、面条菜

面条菜的别名也叫麦瓶草。面条菜叶子细长，颜色深绿色。面条菜是很多人爱吃的野菜，一般是加入面粉蒸熟食用。

面条菜

11、扫帚菜

扫帚菜的叶子细长，颜色是翠绿色。扫帚菜的别名叫地肤，一般是加入面粉放入蒸笼里蒸熟食用。

扫帚菜

12、艾草

艾草是生长在路边或是野地里的野菜。艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。艾草可以打成汁水加入糯米粉，做成艾草粑食用。

艾草

13、鼠曲草

鼠曲草的叶子颜色是翠绿色，一般是生长在野地里。鼠曲草是一种做为清明粑的原料，鼠曲草也叫清明草。

鼠曲草

14、构穗

构穗是生长在构树上的花朵。吃过构穗的人不多。构穗洗净后加入面粉拌匀蒸熟配上蘸料就可以食用了。

构穗

15、水芹菜

水芹菜就是野芹菜，一般生长在水边。水芹菜气味香浓，可以用来炒菜，炒肉食用，都不错。

水芹菜

16、蒲公英

蒲公英是药食两用的野菜。蒲公英一般用来泡水喝，也可以用来煮粥或是凉拌食用。

蒲公英

17、榆钱

榆钱是生长在榆树上的果实，榆钱的颜色是翠绿色。榆钱是可以加入面粉蒸熟食用，也可以用来做成窝窝头食用。

榆钱

18、野笋

野笋是一种生长在大山或是路边的野菜。野笋是一种非常好的野菜。野笋焯水后可以用来炒菜，或是炒肉食用都非常好吃。

野笋

19、刺儿菜

刺儿菜是现在生长出来的野菜。刺儿菜的颜色翠绿色，叶子上有很多的小刺。刺儿菜焯水后可以用来炒菜食用。

刺儿菜

20、苦苣菜

苦苣菜是一种苦菜，苦苣菜的叶子上有很多小刺，开的是黄色小花。苦苣菜焯水后可以用来炒菜食用。

苦苣菜

21、鹅肠草

鹅肠草的叶子是翠绿色，鹅肠草是农村里随处可见的野草。鹅肠草可以用来炒菜或是炒蛋，煮汤食用。鹅肠草吃过的人不多，没有吃过的人不要轻易尝试。

鹅肠草

22、马兰头

马兰头是很多人爱吃的野菜。马兰头颜色翠绿色，梗是紫红色，所以马兰头也叫红梗菜。马兰头可以用凉拌，炒菜食用。

马兰头

23、猴腿菜

猴腿菜的菜梗上小绒毛，颜色紫红色。猴腿菜是生长在大山里的野菜。猴腿菜可以用来炒菜，或是炒肉食用。

猴腿菜

24、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒蛋食用。吃过鸭儿芹的人不多。

鸭儿芹

25、猪尾草

猪尾草是一种药食两用的野菜，猪尾草的叶子深绿色，又细又长。猪尾草焯水凉拌，炒菜食用都不错。

猪尾草

26、薇菜

薇菜是一种生长在大山深处的野菜。薇菜也是一种非常名贵的野菜。薇菜可以用来炒菜，或是炒肉食用。

微菜

27、草头

草头的叶子有三瓣，颜色是深绿色，是江浙沪等地人爱吃的野菜。草头可以用来炒菜，或是和猪肉炒菜食用。

草头

28、血皮菜

血皮菜是一种非常好的野菜。血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是紫色。血皮菜可以用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜，也可以用来煮汤食用。

血皮菜

29、薄荷

薄荷的颜色是翠绿色。薄荷是很多人知道并听说过的野菜。薄荷可以用来煮粥，做成薄荷糖，薄荷糕食用。

薄荷

30、枸杞芽

枸杞芽是枸杞树上的嫩芽。枸杞芽是一种非常滋补的野菜。枸杞芽可以用来炒菜，或是和猪肉一起炒菜食用。

枸杞芽

31、香椿芽

香椿芽是香椿树上的嫩芽，颜色是紫红色或是深绿色。香椿芽有种特殊的香气味。香椿芽最适合和鸡蛋一起炒菜，或是做成鸡蛋饼食用。

香椿芽

32、皂角尖

皂角尖的颜色是翠绿色，是一种生在皂荚树上的嫩芽。皂角尖可以用来炒菜食用。皂角尖是云南等地人爱吃的野菜。

皂角尖

33、野蒜

野蒜的一种生长路边或是田埂上的野菜。野蒜也是现在上市的野菜。野蒜可以用炒菜，或是和肉一起炒菜食用。

野蒜

34、蕨菜

蕨菜是生长在大山里的野菜，是我们从小吃到大的野菜。蕨菜可以焯水后凉拌，或是用来炒肉食用。蕨菜晒干后用炒肉吃非常不错。

蕨菜

35、紫苏

紫苏有野生和人工种植的两种。紫苏的叶子正面是翠绿色，反面是紫红色。紫苏可以用来煮鱼汤，或是用来做腌菜食用。

紫苏

36、蜇麻子

蜇麻子是东北等地人爱吃的野菜。蜇麻子的叶子上有很多小刺，颜色是翠绿色。蜇麻子可以焯水后用来炒菜食用。

蜇麻子

37、莼菜

莼菜是一种生长在水面上的野菜。莼菜的叶子深绿色，可以用来炒菜，或是煮汤食用。

莼菜

38、木槿花

木槿花是一种长树上的观赏花朵。木槿花颜色是紫色，非常好看。木槿花可以加入面粉，放入油锅炸熟食用。

木槿花

39、茉莉花

茉莉花是一种非常好看的观赏花朵，气味香浓。茉莉花可以晒干后用来泡茶喝，也可以用来煮汤，做菜食用。

茉莉花

40、菊花脑

菊花脑是一种颜色翠绿，非常好的野菜。菊花脑也是无公害的野菜。菊花脑可以用来炒菜或是和鸡蛋一起煮汤食用。

菊花脑

41、费菜

费菜是一种观赏的盆栽。费菜是药食两用的野菜，费菜也被称为“护心菜”。费菜焯水后可以用来炒菜食用。

费菜

42、洋荷

洋荷是一种姜类的野菜，因为洋荷的气味特别像生姜。洋荷可以用来炒菜，或是和猪肉一起炒菜食用。洋荷也可以用来泡菜食用。

洋荷

43、黄花菜

黄花菜的颜色金黄，非常好看的野菜。黄花菜有野生和人工种植的两种。黄花菜焯水后凉拌，或是炒菜食用。黄花菜晒干后用来炖肉食用非常不错。

黄花菜

44、金银花

金银花的颜色有白色和黄色两种，金银花有野生和人工种植的两种。金银花晒干后用来泡茶喝最好了。金银花也可以用来炖汤或是做菜食用。

金银花

45、虎杖

虎杖是一种生长在大山里的野菜。虎杖的杆上有很多的小斑点。虎杖的口感偏酸，因此也叫酸筒。虎杖可以用来炒菜，炖汤，或是做饮料喝。

虎杖

46、苜蓿

苜蓿也叫金花菜。苜蓿的叶子有三片，颜色是翠绿色，是一种非常好的野菜。苜蓿焯水用来炒菜，或是焯水后凉拌食用。

苜蓿

47、马蹄菜

马蹄菜是东北等地的野菜。马蹄菜叶子深绿色，开的黄色小花。马蹄菜可以用来炒菜食用。

马蹄菜

48、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花是云南等地人爱吃的野菜。棠梨花颜色翠绿色，也用来炒菜，或是和猪肉一起炒菜食用。

棠梨花

49、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色，叶子细长。沙松尖是沙松树上的嫩尖。沙松尖也是云南等地人爱吃的野菜。沙松尖焯水后用来炒菜食用。

沙松尖

50、柳蒿芽

柳蒿芽是东北等地人爱吃的野菜。柳蒿芽叶子是深绿色，菜梗是深紫色。柳蒿芽焯水后用来炒菜，或是和猪肉一起炒菜食用。

柳蒿芽

51、广东菜

广东菜的颜色是深绿色，是生长在大山里的野菜。广东菜的气味像黄瓜，因此也叫黄瓜香。广东菜用来炒菜，或是和肉一起炒菜食用。

广东菜

52、山韭菜

山韭菜也叫野韭菜，颜色是深绿色，叶子比较宽。山韭菜可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜食用。

山韭菜

53、荆芥

荆芥是一种药食两用的野菜。荆芥的叶子是深绿色的，开的白色小花。荆芥可以焯水后凉拌，或是炒菜食用。

荆芥

54、沙葱

沙葱是一种生长在大山里的野菜。沙葱也是野葱，沙葱可以用来和鸡蛋一起炒菜食用。沙葱吃过的人不多，见过的人也少。

沙葱

55、地皮菜

地皮菜也叫地软菜，是下雨后生长在土地表面的食用菌。地皮菜颜色深绿色，像木耳一样。地皮菜是很多人都吃过的野菜。地皮菜可以和猪肉做馅料包包子食用，或是和鸡蛋一起炒菜食用。

地皮菜

总结

55种野菜大图片，带你认识不一样的野菜和吃法，你想要的这里有。以上就是55种野菜的图片和说明。以上的野菜大多数是药食两用的野菜。其中的蕨菜，香椿芽，荠菜，地皮菜，紫苏，鱼腥草，野笋都是很多人吃过的野菜。也有的野菜是很多人没有见过，也没有吃过的野菜。不要拿以上的图片去挖野菜，因为野菜生长的环境不同，会有改变。想吃野菜的朋友，可以去菜市场买些野菜回来炒菜吃，这样也比较安全些。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！