“人间屋脊入云中,冰塔巍峨寒雾浓。”
这句诗描写的是西藏的壮美景观,青藏高原巍峨绵延,是世界上海拔最高的地方,这里常年被冰雾笼罩,封冻着最古老的传说。
西藏北边和新疆接壤,东边和四川接壤,陆地国界线有4000多公里,是我国重要的西南边陲门户。西藏地域辽阔,山川壮观,这里有着诸多的美食美景。
西藏美食伴着一代代西藏人走过了漫长的岁月,在这段很长的时间里,也出现了一些“怪菜”,这些怪菜样貌奇特,味道古怪,却是当地人离不开的心头爱。
今天我们就来认识一下西藏的那些怪菜,看看你有没有吃过。
1.生牛肉酱
生活在青藏高原地区的人们很多都是以牛羊为主食,这里的食物重口重味,和北方人的口味很接近。
青藏高原独有的牦牛肉加上藏红花,让生牛肉酱看起来色泽鲜红,刺激食欲。
牦牛是所有牛肉中最好的牛肉,也是营养价值最高的。牦牛还是世界上海拔地区最高的哺乳动物,而且牦牛价格贵,一只要两万元左右。
牦牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸,脂肪含量低,热量高,想要减脂的朋友,不妨选择牦牛肉来吃。
居住在西藏的本地人,一般会在吃糌粑时,蘸着生牛肉酱,他们觉得这样的生牛肉酱味道是最好吃的。
当时对于初来乍到的外地人来说,这生牛肉酱真是一点都吃不下去,不仅肉是生食,就连辅料也是有刺激味道的藏红花,叫人无处下口。
牛肉的膻味和着刺激的藏药味,这生牛肉酱再好吃也不敢恭维。您吃过生牛肉酱吗?觉得味道怎么样?
2.奶渣包子
奶渣包子是用的牦牛牛奶提取出来的酥油,剩下来的残渣不舍得浪费掉,当地人就想出了一个法子,用残渣做成奶渣包子。
青藏高原的牛奶要比其他地方的牛奶更好吃,也更有营养,因为这里的牦牛本身就很有营养价值,肉质很是难得,市场价格也远远高于同类的牛肉价格。
这里的牛奶味道醇厚浓郁,晒干后的奶渣做成包子吃,当地人不仅把它当做主食,还当做美味的零食小吃。
可是,因为奶渣包子的味道过于浓郁,很多外地人就被劝退了,刺鼻的奶味对于不喜欢吃不惯牛奶味道的人来说就是灾难。
3.炒肺片
炒肺片是西藏很有名的一道特色菜,主要是用羊肺,烹饪方法是爆炒,这道菜几乎是西藏人人都会的一道家常菜。
羊肺片滋阴补肺,清炒着吃,很是不错。因为羊肺片有很大的膻味,所以当地人都会加一些辣椒和面粉进去,这样才好吃,而且辣味能够掩饰住羊肺片的膻味,增加一些刺激食欲的辣椒味。
炒肺片最关键的是要用面粉和辣椒调拌均匀,搅拌均匀之后将羊肺放进锅里面煮,煮熟之后并不能立刻食用,还要把它切成片。
热锅热油,将肺片煮熟切成的肺片入锅,然后加一些能够入味的佐料翻炒均匀,就可以出锅了。
这道西藏炒肺片,对于本地人来说是很不错的下饭菜,对于外地人来说,则是过于重口味了。吃一口肺片,羊肉的膻味在嘴里面挥之不去,很难接受。
4.蒸牛舌
蒸牛舌的主要食材是牛舌,经过精心处理的牛舌,入口味道软嫩,口味鲜美,是很不错的下酒菜,这道蒸牛舌是西藏独有的,其他地方时候的牛舌要么味道不够,要么是根本不吃牛舌。
牛舌除了可以煮着吃,当地人还发明了酱、卤煮、红烧三种做法,都是很不错的烹饪方式。
西藏人民吃饭的口味偏重,这道牛舌除了用卤煮、红烧以外,往往还会多加一层烟熏,烟熏后的牛舌味道浓郁,吃起来唇齿留香,喜欢吃重口味的朋友可能会喜欢。
但是第一次去西藏,未必能接受这道蒸牛舌,毕竟光从外表来看,就足够劝退人了。您能接受吗?
以上就是西藏地区的“四大怪菜”,您吃过几道?其实,每个地方都有一些奇特的怪菜外地人难以接受,要是接受不了,不必要强行融入,尊重就是了,您说对吗?
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