全国哪里的烧鸡最好吃,经过评选,这4道榜上有名,有你吃过的吗

“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”

这句诗词里面所描绘的招待客人的要有烧鸡,因为有这道菜在,招待客人才算不寒酸。

在以前农村,烧鸡是宴宾客的重头菜,有了烧鸡,才算是请客吃饭有面,拿得出手。

笔者小时候是在农村长大的,婚席上最受欢迎的不是压轴的梅菜扣肉,而是这道烧鸡。

一整只鸡端上来,鲜黄肥美,端盘子的人闻了都会忍不住咽口水,然后整只鸡一定会摆在桌子最中间,坐在圆桌周围的人一拥而上,一眨眼的功夫就把一只鸡给分食了。

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有人喜欢吃鸡头,就会用筷子按住鸡头,其他人分别把筷子伸向鸡的各个部位,小孩最喜欢吃鸡翅膀,大人喜欢吃鸡身上的肉丝,狠狠撕下一大块鸡肉,放在嘴里嚼上一嚼,鸡肉不腥不柴,丝滑可口,香气扑鼻,好吃的满嘴流油。

放眼全国,烧鸡在各地都有,而且每个地方的做法都不一样,有的烧鸡做出来的甚至还是甜味的,今天我们就来说说经过大数据筛选出来的好烧鸡,看看有你家乡的吗?

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1.德州扒鸡

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德州扒鸡是山东德州的特色小吃,在清朝乾隆年间就已经是专供皇室的菜品,今天的德州扒鸡已经有三百多年的历史,传承了十代人。

说起来第一只德州扒鸡,还有两分弄巧成拙的意思。在康熙三十一年这天,德州一家小小的烧鸡店的一个伙计,在煮饭的锅灶前睡着了,然后把鸡给煮过头了。

但是很意外,这种煮过头的鸡反而卖的很好,后来有人研究出了一套做出来的鸡的法则:“大火煮,小火焖;出锅之前抖一抖,鸡肉骨肉分。”

因为德州扒鸡能够很好地做到骨头分离,根本用不着费劲去撕扯,有人也叫德州扒鸡为五香脱骨扒鸡

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今天的德州扒鸡还是国家非物质文化遗产,成为德州走向世界的一块招牌。

德州扒鸡色泽金黄,黄中透红,远远看过去好像鸭子在水里浮水,很是好看。

要是外地人到德州,不知道逛什么吃什么,就去常常这“德州三宝之一”的德州扒鸡准没错。

2.河南滑县道口烧鸡

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在烧鸡里面最有名气的便是道口烧鸡,道口烧鸡闻起来香味浓郁,吃起来肥而不腻,色泽浅红,形状如元宝。

道口烧鸡在今天的安阳滑县道口镇,是一家百年老字号,很有地方特色。

道口烧鸡在食材选择上,一般选用3斤重的活鸡,鸡一般是长了一年的,太老的鸡口感不好,吃起来又干又柴,太短的鸡也不好吃,长了一年的就是刚刚好。

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道口的烧鸡会比其他的烧鸡多一步打糖,蜂蜜和水要按照3:7混合着来,这样的口感是最好的,加蜂蜜水加热之后,涂抹在烧鸡身上,然后将烧鸡下过油炸,这样出来的烧鸡味道更鲜美,而且颜色也更好看,色泽红艳。

做好道口烧鸡,还有一步也是至关重要,那就是要用老汤熬制,道口烧鸡有条世代相传的祖训:“要想烧鸡香,八料加老汤。”

今天的道口烧鸡,已经不单单是餐桌上的美食,还是走亲访邻很有面的礼品。

道口烧鸡,您吃过吗?

3.开封桶子鸡

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要说河南哪个城市的鸡最好吃,不是省会郑州,也不是洛阳,而是古都开封。

开封的桶子鸡不像是别处的鸡色泽鲜红,它的颜色是金黄色的,桶子鸡咸香适口,吃到嘴里面越嚼越香。

桶子鸡选用的是老母鸡,这种鸡对身体大有补易,烹饪方式也很健康,主要是煮,用这种方式做出来的鸡补气补血,鲜嫩脆香。

桶子鸡的形状是桶状的,不开膛、不破肚,颜色棕黄光亮味道独树一帜。

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笔者的老家就是开封的,开封人有多爱吃桶子鸡?我们平时都是把桶子鸡当做零嘴吃的,外地的朋友来到开封,必定带他去河南大学西门吃一顿桶子鸡才算到过开封。

桶子鸡鲜香筋脆,入口难忘,非常有特色,加上开封有很多老字号店铺,还大多都是晚清民国时期,流传了几代人,有的已申报非物质文化遗产。您要是来河南,一定记得去尝尝开封的桶子鸡,相信不会让您失望。

4.辽宁沟帮子熏鸡

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辽宁的沟帮子熏鸡创始于清朝光绪年间,凭借工序、配料复杂,甄选4代老汤,从众多烧鸡品牌中脱颖而出,成为中国四大名鸡之首,受人青睐。

沟帮子熏鸡起源于辽宁省北镇市,特点是香、嫩、软、烂,口感烟熏味浓厚,很符合东北人吃饭的口味。

据传,沟帮子熏鸡做的每一只鸡都要经过16道工序,从鸡的筛选,到检疫宰杀,再到煮沸熏烤,每一个过程都有着严苛的执行标准。

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沟帮子熏鸡除了添加寻常的调味料,还会用白糖熏烤,在如果慢煮两个小时之后再放盐,这种精心做出来的烧鸡,口感咸香适宜,吃一口鸡肉,劲道爽口,回味无穷。

您吃过这道沟帮子熏鸡吗?

以上就是从全国众多烧鸡中挑选出来的“色、香、味”均评分靠前的烧鸡,其中你吃过哪种?其实,中国之大,烧鸡种类之多,还有很多很好吃但是名气不大的烧鸡,欢迎你在评论区补充。

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