“咸鲜味美入喉爽, 酥香脆骨齿留香。 ”
这句诗词描述的就是人见人爱的烧鸡,烧鸡鲜嫩可口,吃到嘴里面咸香适宜,骨头酥脆,是最好吃的美味佳肴。
烧鸡由来已久,是中华传统名吃,烧鸡的普遍做法是将涂过饴糖的鸡放进热锅热油里面油炸,然后用香料制成的卤水煮制。
新鲜出锅的烧鸡,肉质软而不烂、肥而不腻、肉鲜味美,是最好吃的美味小吃。
那么,全国这么多种烧鸡,要是排队做个评比,要数哪家的烧鸡最好吃?
今天笔者分享的这4道烧鸡,都是自己吃过的,让大伙一起来看看,打打分,看看这个排名公正不公正。
第一名:道口烧鸡
道口烧鸡的名气可以说是无人不知,这是一家位于河南安阳市滑县的道口县的企业,是河南地方特色小吃的一道招牌,还是中华老字号。
据传,从清朝顺治年间的第一只道口烧鸡开始,道口烧鸡到现在已经拥有了三百多年的历史。
道口烧鸡的发展并不是一帆风顺的,最开始它的创始人张炳为如何做出一只好烧鸡天天发愁,终于有一天他得到了昔日朋友的帮助,记下了一个顺口溜:“要想烧鸡香,八料加老汤。”
从此以后,道口烧鸡也是谨遵这条,每一只烧鸡,必定加上一只鸡的老汤,最后做出来的鸡是“色、香、味”三绝,深受人们喜爱,道口烧鸡也便发展的越来越好。
道口烧鸡从外表上来看,色泽浅红,带着点嫩黄,体型犹如元宝,很是招人喜爱。这道口烧鸡吃起来是有韧劲,香味浓郁。
最奇特的是,这道口烧鸡软嫩,不需要费劲地去扯烧鸡身上的肉,只需要轻轻一抖,骨头便分离了,很是难得。
您吃过安阳滑县的道口烧鸡吗?味道怎么样?
第二名:曹家烧鸡
曹家烧鸡很多东北人会很熟悉,东北人爱吃鸡,而且也特别擅长做烧鸡。
很多人可能分不清烧鸡和烤鸡的区别,今天我们就来仔细分辨一下。烤鸡,是外焦里酥,外面的皮焦香四溢,里面的肉却比不上烧鸡。
烧鸡是皮香肉香,撕下一块鸡皮,吃到嘴里面是香的,里面的肉更香,软嫩可口,这一点要记牢。
曹家烧鸡就很有烧鸡的特色,皮香肉香,鸡肉吃起来唇齿生津,烧鸡香味重,但是吃起来并不腻,而且色泽诱人,吃过一口就难忘。
曹家烧鸡甄选几年生长的老母鸡,煮鸡的汤用的都是香味醇厚的老汤,最后干锅烧红之后,撒一把白糖,盖上锅盖,熏上5分钟。
五分钟后,就可以出锅了,这样先煮后熏的烧鸡,能让烧鸡的味道更好,去腥去油,激发出鸡肉本身的香味,将老汤的味道也彻底融入进去。
东北人喜欢吃味道浓郁的食物,这道曹家烧鸡更是东北人的心头爱,您吃过吗?
第三名:德州扒鸡
德州扒鸡是山东的特色小吃,很经典的一道鲁菜。
德州扒鸡的名气要比我们所熟知的还要久远,扒鸡早在清炒乾隆年间就已经是专供清廷皇室的御用菜品。
不仅如此,在近现代德州扒鸡也不减名气,在海内外的餐桌上都能看到这道鸡,有着“天下第一鸡”的美称。
做一道德州扒鸡要用到的食材有:全净膛专用鸡,蜂蜜,饴糖,香辛料,这些食材共同形成了德州扒鸡五香脱骨、肉嫩味醇的特点。
德州扒鸡还是送礼的佳品,拿出去很有面的一道菜,走访上门提着这道鸡,对方准夸你识货,会买东西。
这道德州扒鸡,您吃过吗?
第四名:陕西长武烧鸡
陕西长武烧鸡是长武人的心头爱,是宴请宾客的上等佳肴,而且上等的长武烧鸡还是走亲访邻的好礼品,要是拿上这长武烧鸡上门,主人家一定喜笑颜开,直夸人会选礼品。
长武烧鸡的食材选购很讲究,只选用上好的肥鸡和母鸡,不用老、病、瘦的鸡,而且宰杀过的鸡并不是立刻下锅,而是先用清水浸泡十个小时以上,这样能够确保吃到的鸡肉是干净的,吃起来也放心。
然后将整只鸡下锅,煮上2-3个小时,把鸡肉烧煮的软烂入味,然后下入一些酱油和色拉油,调个色,能够让烧鸡的颜色更好看,让人食欲大增。
长武烧鸡是出了名的色泽鲜美,油而不腻,味道鲜美好吃。您吃过吗?
以上就是笔者吃过的比较好吃的烧鸡,其实中国之大,还有很多很有地方特色的烧鸡没有提到,欢迎你在评论区补充你家乡生产的烧鸡,口感怎么样?好吃吗?
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