贵州十大怪菜，个个都是当地人的心头爱，外地人却直摇脑袋

提起贵州，你最先想到的是什么？

很多人的第一反应是贵州茅台，确实，茅台名气在外，无人不晓，每年都有很多外地的游客，慕名来到贵州，就为了一睹茅台的生产地。

说到这里， 大家都知道贵州的“酒香”，但很少有人知道贵州的“菜怪”。

贵州是出了名的少数民族聚居地，有很多人的生活都还保持着传统的方式，尤其是饮食方面，有些美味佳肴味道“怪”，模样“怪”，外地人看见绕道走，这些菜在外地人眼里虽然是怪物，但是在本地人眼里，个个都是心头爱。

接下来，让我们一起看看，都是哪些怪菜吧。

1.烤鸡屁股

在其他地区其实鸡屁股有一个很雅观的名字叫“凤尾”。

很多人是接受不了的，鸡屁股怎么就能吃？没错，就是能吃，而且嚼在嘴里肥肥的，似肉非肉的感觉，但是比肉要嫩很多，也不会觉得腻。

尤其烤得开花的鸡屁股，更是一绝，再加上一把胡椒粉和盐，简直人间美味。

2.牛瘪火锅

牛瘪火锅可以说是贵州的“黑暗料理”，很多网友都评论是“最恐怖的中国菜”。

牛瘪火锅也叫“牛粪火锅”，其实就是牛胃里面还没有完全消化的食物残渣，取出来之后进行清洗，把水分挤干，然后加入各种香料小火熬制。

汤汁呈绿色的时候就可以吃了，真的是太挑战味蕾了，一股青草的味道，很鲜，会有点微苦，所以会有清热解毒的效果。

3.酸汤鱼

贵州苗家人做的酸汤鱼是最正宗的，酸汤就是她们的底气，发酵后会形成一种特殊的味道。

贵州的酸汤分为两种，红和白，红汤酸味更浓，更醇厚，白汤清凉爽口，食欲瞬间打开，不管是哪种，鱼肉都是肥而不腻，汤底好喝到一口接着一口。

4.酸菜炒汤圆

在很多人的传统意识里，汤圆就是用来煮着吃的，若是炒着吃绝对会被认为是一道“黑暗料理”。

汤圆炒之前一定要先炸一下，外酥里嫩，然后与老酸菜一起翻炒，汤圆与酸菜融合后，吃起来外层脆、香、酸、辣，里面软、糯、鲜甜，可以说是一口爆浆，香味满口，别有一番味道在里头。

5.花江狗肉

花江狗肉不仅味美，营养也很丰富，选料地道，加上十几种名贵中药草煮成的。

炖煮时用的都是小火，最好一次性加水，不然汤汁会比较浓稠，中间就不用反复加了，保持原汤，一般炖到八九分熟就差不多了，汤鲜味美，肉质极其细嫩，再放些蘸料，真是又烫又辣又过瘾，色香味俱全。

6.酸菜豆米汤

酸菜豆米汤可以说是一道家常菜，做法不难，但是很多人会有点吃不了那个酸味。

主要原料就是酸菜和豆米，豆米选老未老的最好，将其炖烂，然后再与酸菜一起烧汤，吃起来鲜脆爽口，尤其是酸菜的脆和酸，简直太过瘾了，对于不能吃酸的人来说可是没有口福喽~

7.糍粑包豆腐

有名的黔西县美食小吃，做法简单，家家户户都能见到它的身影。

主要是用摊成薄片的糍粑包上豆腐即可，油炸后的糍粑包豆腐色泽金黄，皮脆肉嫩，除了油炸，也可以烤着吃，烙着吃，口味都很独特。

8.虾子羊肉粉

贵州遵义人都拿虾子羊肉粉来当做早餐主食，美味可口。

在当地羊肉粉是以“虾子”地名命名的，所以叫虾子羊肉粉，出锅后的羊肉粉，羊肉熟而不烂，米粉雪白的耀眼，白亮白亮的，汤汁醇厚红亮，辣味香浓的不得了，吃起来油而不腻，凡是吃过这道美食的都赞不绝口。

9.盐酸

盐酸距今已经有400多年的历史了，贵州风味十足，是贵州布依族的传统美食。

主要是以青菜为主料，然后配上大蒜、辣椒、冰糖、醪糟、盐、冰糖一起发酵而成的，味道很有层次感，酸、辣、甜、咸复合型风味，可以直接当素菜食用，也可以当做辅菜炖汤提鲜，美味的不得了。

10.小米渣

小米渣是一道传统美食，如今已经发展出很多的做法了，咸口是最受大家欢迎的。

选用的都是贵州当地特有的糯小米为主料，还有带皮的五花肉制作而成的，色泽金黄，软糯甜香，可以说是当地人逢年过节必备的特色佳肴，制作过程稍加繁琐了些，不过最后吃到嘴里还是很值得的。

以上就是为大家介绍的贵州十大怪菜，你都吃过哪些呢？有没有什么是你特别念念不忘的？你还吃过哪些贵州的怪菜？欢迎大家一起来交流。

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