提起河南,你最先想起的是什么?一般人首先会想到那些有名的景点,比如古代皇室才能游玩的清明上河园,开封包公祠,洛阳的龙门石窟和白马寺,焦作的云台山。
给我印象最深的是河南农村,河南农村有着深厚的历史底蕴,有着最深厚的乡土情怀。
作为从河南农村走出来的孩子,我印象中的河南农村是一道道“怪菜”,这些怪菜样子不好看,用今天的眼光来看甚至有点“土里土气”。
但是这些略土、略寒酸的河南农村怪菜,是陪伴了很多河南农村孩子的童年,是任何山珍海味都比不了的“亲近”。
今天我们就一起来看看那些河南农村的“怪菜”,怪菜虽“怪”,却是河南人的心头爱,看看你吃过几道。
1.洋槐花
槐花在河南农村很是常见,每年的四月份,花期为10天左右。还记得每年到槐花盛开的季节,都会约上一群小伙伴去树上摘,身手矫捷的负责爬树,去钩槐花;女孩子提着篮子和袋子在一旁摘槐花。
槐花是春天给农村孩子的礼物,轻轻软软的一串,单独拎出来放在眼前,白白嫩嫩的一串,香甜又柔软,这种没有经过汽车尾气,全天然无污染的槐花,还能洗干净后,直接放在嘴里含着吃。
槐花本身的味道就很好吃,清香淡雅,根本用不着深加工,就足够好吃了。
槐花乡的孩子摘下一串,放在嘴里嚼上一嚼,就编织成了童年的味道。
槐花有很多好吃的做法:像槐花饼,蒸洋槐花,炒槐花,都是很好吃的做法。
蒸槐花做法:1.把新鲜的槐花撸下来,清洗干净。
2.把槐花拌上面粉,撒上盐,分成几次拌上去,这样能够拌得更均匀,吃的时候更好吃。
3.将拌好的槐花送进蒸笼,烧开水,烧个10分钟左右就能好。4.最后蒸好的槐花,出蒸笼后,搅拌一下就可以吃了。
我家里面的人吃蒸槐花喜欢拌一些辣椒酱一起吃,鲜辣可口,伴着槐花的清香,很是好吃。
这道能够激起童年回忆的洋槐花,您吃过吗?
2.芝麻盐
芝麻盐顾名思义,取材于芝麻。芝麻盐和芝麻不同的地方是,芝麻是整颗整颗的,而芝麻盐是捣碎的芝麻。
很多人都吃过芝麻油,就是芝麻榨出来的香油,也吃过芝麻酱,但是对芝麻盐却一无所知。
芝麻盐的做法:1.将芝麻放在油锅里面炒熟 2.然后将炒熟的芝麻放进蒜臼里面,用木杵碾碎,碾到芝麻能够霹雳扒拉的往外蹦出香味。
3.碾碎后的芝麻,倒在碗里面,这个时候撒上一把食盐,搅拌开来就可以吃了。
芝麻盐在河南农村很普遍,现在还记得小时候大姨来看我,给我带了一瓶芝麻盐,说是这个“好吃”,让我带到学校里面吃。
中午将芝麻盐拿出来和同桌分着吃,一打开盖子,教室里都是掩盖不住的芝麻香味。白白的馍里面,掰成两片,在中间那层放入两勺芝麻盐,一口咬下去,满满的芝麻香味,唇齿生津。
这道芝麻盐,您吃过吗?
3.地皮菜炒鸡蛋
地皮菜也叫地木耳,在河南农村很是常见。地皮菜和泡发的木耳很像,不过地皮菜挺丑的,黏糊糊的一团,放在手里很是沾手。
地皮菜喜欢潮湿的环境,在雨后,地皮菜就会疯了一样地长出来,这个时候就可以背上竹篓去收割一大筐了。
地皮菜的营养价值很高,据以前的农村老人说,谁要是有点头晕眼花,就洗上一把地皮菜,清炒着吃,做汤喝也很美味。
现在正值酷热的夏天,来一把清洗干净的地皮菜,打上两枚鸡蛋,放上两勺食盐,炒着吃最好不过了,清淡营养,又解暑气。
这道其貌不扬的怪菜,您吃过吗?
4.毛鸡蛋
毛鸡蛋是孵化失败的小鸡仔,这些孵化失败的小鸡仔有的已经在蛋壳里面孵化了有20天,初具了小鸡的雏形,更有甚者,连毛发都有,眼睛也长出来了,手脚都能肉眼可见。
毛鸡蛋长成这个样子,一上来就能劝退很多人,更别提吃了,但是在河南农村,毛鸡蛋不仅存在,还很受欢迎。
那些会吃的人,还发明了一些毛鸡蛋的吃法,像吃毛鸡蛋时,不要猛地磕碎整只蛋壳,而是要磕开一个小口子,把里面的汁水喝掉,然后再吃里面的肉。
据一些老人说,毛鸡蛋能够治疗偏头疼,吃了很多药都不见好,但是吃一枚毛鸡蛋,就能缓解。
而且毛鸡蛋的营养价值要远远高于一般的鸡蛋的,是有了小鸡雏形的毛鸡蛋,农村那些老人认为存在着大补之效。
不过,即便是这样,很多人还是接受不了,毕竟,打破蛋壳之后,里面藏着一个死掉的小鸡仔,光是看着就够瘆人了,别说下嘴去吃了。
这道怪菜您吃过吗?
其实,总结这4大怪菜不难发现,这些怪菜都是那个“穷苦”年代的食物,现在人的生活条件好了,自然瞧不上这些,甚至归为异类。
以上就是河南农村的四大怪菜了,你吃过哪几个?最不能接受的是哪一道?欢迎在评论区留下你的看法。其实,河南之大,还有很多怪食闻所未闻,见所未见,不过这不影响当地人对它的爱。
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