去东北必点的7道佳肴，是“东北菜之魂”，老板还以为你是东北人

东北菜馆的菜量份都很足，因为东北人认为量大菜显得实惠，既然吃饭就要吃的爽快，吃的过瘾，大碗喝酒，大口吃肉，方显东北豪情！

不仅如此，在东北人眼里，只有“浓油酱赤，肉香四溢”才算地道东北菜。

今天给大家推荐道菜，这道菜道道都是东北人的心头爱，全吃过才算是地道的东北人，看看你吃过几道。
1、锅包肉

锅包肉是一道闻名东北的特色名菜，如果去了东北，却没有吃过锅包肉，算是一大遗憾。

锅包肉原名锅爆肉，吃到嘴里面口味酸酸甜甜的，烧焦的肉条裹上一层炸浆，金黄酥脆，入口鲜美，回味无穷。这道菜主要用到的是里脊肉和鸡蛋，里脊肉上肥肉不多，而且肉质鲜美，很受东北人的喜爱。

这道锅包肉也是东北人常见的家常菜，里脊肉、鸡蛋、白糖、醋这些都是很常见的食材，家里要是来客人了，准备上这样一道家常菜，好吃又有面。

锅包肉在外观上金黄酥亮，肉质外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都爱吃，堪称东北第一名菜。

2、杀猪菜

杀猪菜在东北是名气很大的一道菜，顾名思义就是杀猪时候做的菜，原本只是东北农村将近年关才会做的一道菜

后面慢慢形成了东北的饮食特色，东北人如果下馆子，就一定会点上一份杀猪菜。

3、小鸡炖蘑菇

以前有个火遍大江南北的小品叫《不差钱》，里面出镜的一道名菜就是东北那块的小鸡炖蘑菇。

这道名菜的主要食材是笨鸡，最好是家里面养的，这样炖出来的鸡才更好吃。

小鸡炖蘑菇的做法：

1.将小鸡放入一个大盆里，加入足够量的清水浸泡一个小时，去除血水，将蘑菇先用水提前泡上一个小时，以把鸡块捞出来清洗干净，控水备用。　

2.准备配料，生姜切成片，大葱切段，红椒切成块儿配个颜色，水开以后放入蘑菇焯水两到三分钟，捞出控水备用。

3.起锅加入食用油，炒菜一样就可以放入姜片和大葱进行煸炒，炒至微微发黄，出来香味之后，放入控干水分的鸡块，大火进行煸炒。

4.把鸡块炒干炒香，而且先进行煸炒，炒出来的鸡肉口感更加紧致。

5.鸡块经过浸泡一个小时之后，不需要焯水，直接进行炒制就可以炒至鸡块变色，而且炒出来部分油脂，闻到香味之后开始调味。

6.加入一勺料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，再加入适量的蚝油，翻炒均匀，翻炒至颜色一致，加入开水刚没过鸡块就可以，再放入蘑菇、一勺盐、四五块冰糖中和一下咸味。

7.盖上盖子，中小火炖25分钟左右，时间到了以后，打开锅盖就可以闻到浓浓的肉香味儿。小火慢炖的目的是为了使鸡块更加入味，再把红椒加进去翻炒一下，炒至断生。

8.汤汁多的话可以开大火收一下汤汁，等到汤汁稍微变得浓稠一些的时候关火出锅即可。

4、东北酱大骨

来东北当然要啃骨头了，东北酱大骨在各大东北菜馆中可以说是招牌菜，其美味征服了无数吃货的肠胃。

制作好的酱大骨口感软糯，肉很容易脱骨，简直美味地想把骨头也嚼烂咽下去。

5、猪肉炖粉条

东北人出门见面打招呼，都会互相问候，你今天吃了吗？对面就会回答：吃了。

继续问下去，吃的啥：猪肉炖粉条。

而且据传说，猪肉炖粉条还和唐朝名将薛仁贵有关，据说猪肉炖粉条最开始是四川的，后来被薛仁贵带到了东北，这道菜便在东北生根发芽，成了千家万户的家常菜。

猪肉炖粉条，最好吃的在粉条，吸满了汁水的粉条，满满一盆，拌着米饭吃，好吃又下饭。

6、熘肉段

溜肉段是东北名菜，这道菜尝起来外酥里嫩、鲜香美味、咸香适口，很多人都喜欢吃。

其主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有蒜、胡萝卜，做法简单、味道可口，深受吉林人的喜爱。

7、五彩大拉皮

这道是东北凉菜中最知名的一道菜肴，因其原材料有五种颜色而得名。

这道东北知名凉菜，颜色上搭配得很是鲜艳，口感也是清凉爽口，香浓四溢的酱汁，裹挟着清爽甘甜的配菜，和劲道十足的拉皮，吃起来非常爽口，很受东北人欢迎。

东北人民好客热情，来到东北或者到东北的菜馆点菜一定不要错过！吃完以后别忘了夸一下东北老弟：嘎嘎好吃！老铁，没毛病。

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