去四川必点的8道川菜,是“川菜之魂”,老板还以为你是四川人

说起川菜,想必喜欢鲜爽麻辣的朋友们一定不会错过。川菜因为其麻辣爽口,吃得人酣畅淋漓的特点,而深受全国人民的喜爱。

那要去四川旅游的话,吃什么才地道?今天就教大家八道必点的川菜,去餐馆点这些,保证让老板以为你是个地道四川人。

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第一道菜:水煮肉片

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水煮肉片是川菜中的一道家常菜,在家也能轻松做,不仅麻辣鲜香,而且肉片滑嫩有味儿,非常适合下饭。

水煮肉片是肉片不过油而直接水煮做成而得名,将洗净后的猪肉切成薄片,在碗中裹上调料和淀粉腌制一会儿,豆芽海带的配菜和调料炒香后再加入水,再把肉片放入其中滑熟,最后在放上调料浇上热油。

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成菜后的水煮肉片麻辣鲜香,麻椒和辣椒的气味交织在一起,被热油完全激发了出来,再加上柔嫩软滑的肉片,清脆爽口的豆芽,厚实弹牙的海带丝,是一道非常好的下饭菜。

第二道菜:夫妻肺片

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夫妻肺片也是四川一道非常著名的川菜,以牛心牛肉,牛舌,牛肚等卤之后,再调味制作而成。

卤制好的各种肉类,滋味已经非常充足,再加上花椒粉和红油的调制,色泽红亮,肉香麻辣结合在一起,香辣十足。

夫妻肺片是一道非常适合下酒的凉菜,在夏日炎炎里吃上一盘麻辣鲜爽,滋味十足的夫妻肺片,再配上一口冰啤酒,非常享受。

第三道菜:宫保鸡丁

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宫保鸡丁是一道相对于其他菜来说,口味没有那么刺激的川菜,味道辣而不猛,色泽红润油亮,老人小孩也可以吃。

宫保鸡丁由鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米炒制而成。成菜后鸡丁细嫩爽滑,黄瓜丁脆爽利口,胡萝卜丁微微回甘,花生米香脆,几番滋味结合,非常喜人,回味无穷。

入口微麻微辣,但是不刺激,细细一品,酸辣中带着回甘,香辣中又透着一丝温润,是一道非常值得品尝的佳肴。

第四道菜:麻婆豆腐

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麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,主要由豆腐、牛肉沫制作而成。

成菜后的麻婆豆腐,既有豆瓣的酱香,也有辣椒和各种调味料的辛香,集麻辣鲜香,烫嫩爽滑为一体。

做好的豆腐细腻滑嫩,牛肉沫加杂其间,丰富了层次和口感,蒜苗的蒜香也在其中凸显出来,实属是拌饭佳品,舀上一勺能吃下一大碗米饭。

第五道菜:辣子鸡

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辣子鸡光看名字都有一股辛辣爽麻之气扑面而来,辣子鸡一般用鸡块,加上花椒和几种辣椒,还有花生米等炒制而成。

辣子鸡成品红润油亮,辣椒的鲜香完全融入了鸡肉之中。复炸过两次的鸡肉,外表酥香,内里软嫩,再加上麻椒的衬托,花生米的香脆,更是让这道辣子鸡香上加香。
第六道菜:香辣虾

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香辣虾是一道肉质紧致,麻辣鲜爽,汁浓味美的鲜虾菜,鲜虾本身的鲜甜,被麻辣口的酱汁一衬托,更是麻辣中带着香甜,炒制的麻辣虾,虾肉紧实,肉质非常Q弹,炸过的虾壳又酥又香,虾肉也更加鲜甜。

再加上喜欢的配菜,更是荤素结合,营养健康,老板都要夸你会吃。

第七道菜:鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道滋味丰富的菜品,葱蒜香浓郁,集鲜、辣、咸、甜、酸为一体,独特的调味赋予了它独特的风采。

泡辣椒的酸辣加上糖醋的调味,让肉丝酸甜中带着鲜辣,肉丝柔嫩爽滑,还带有鱼香,色泽红润,木耳丝和胡萝卜丝清甜爽口,更是解腻。

第八道菜:回锅肉

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回锅肉也是一道非常经典的川菜,在菜馆点上这么一道回锅肉,老板都要夸你是行家。而之所以叫回锅肉,是因为肉要煮制过再回锅炒制。

煮好的肉去除了一些油腻,再加上红油豆瓣酱和蒜苗炒制。大片吃肉时,瘦肉精道,肥肉滑弹,却丝毫不腻,加上蒜苗的炒制和红油豆瓣酱的调味,蒜香味和酱香味十分浓郁,菜品鲜亮红润,非常诱人。

点了这8道菜,包准让老板以为你是本地行家,如果想知道更多美食知识,可以点个关注,咱们以后接着说!

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