说起湖北,大家第一印象肯定就是武汉,有那如梦似幻的武大樱花,也有巍峨壮丽的黄鹤楼,除了绚烂的美景之外,湖北菜也是非常具有特色的。
湖北是著名的鱼米富饶,物产也十分丰富,关于鱼的菜也很多,今天就来给大家介绍八道湖北最出名的名菜,不仅色香味俱全,而且菜式丰富,咸鲜微辣,令人回味无穷。
第一道菜:黄州东坡肉
东坡肉的盛名如雷贯耳,是大文学家苏东坡所创。黄州东坡肉因为其色泽鲜亮,肥而不腻,美味香醇,自古以来都受到人们的喜爱。
黄州东坡肉精选上等红肥瘦相间,红白层叠的精品五花肉,切成方方正正的小块,先大火烧制,再文火火焖煮。
在长时间的炖煮下五花肉的油脂被消耗,充分地和酱汁融合,肥肉的油腻被尽数化解,只剩下软糯丝滑的口感,出锅后的黄州东坡肉,颜色鲜亮赤红,入口肥而不腻,酱浓味美,肉的荤香尽数绽放。
第二道菜:沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北仙桃的特色名菜,以粉蒸为主,还有扣蒸、碗蒸的多种技法。沔阳三蒸是以禽类,水产类,蔬菜类为主的蒸制菜,做法十分讲究,成菜后绵软细嫩,原汁原味,清淡宜人,老少皆宜。
清蒸菜保留了食材的鲜美本味,更是大幅度让营养保留在菜中,讲究保持食材的本味,但是又做到淡而不寡,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
第三道菜:清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,选用鲜活的武昌鱼,加上冬菇、冬笋以及汤清味美的鸡汤高汤制作而成。
蒸制的武昌鱼,没有一点鱼腥味,鱼的鲜嫩柔滑再配上冬菇冬笋的鲜美,可以说是鲜上加鲜,再配上高汤的点缀,让这道菜更加精进。再加上口味比较清淡,多吃也不会腻。
成菜后鱼肉白皙,汤汁清亮,姜丝和麻油以及鱼肉的鲜香扑鼻而来,让人食指大动。
第四道菜:双黄鱼片
双黄鱼片是武汉的传统名菜,片成鱼片的桂鱼挂满蛋糊,再去滚油中打上那么一个转身,外层的浆糊被煎至金黄,看起来就非常有食欲。再加上蟹黄的点缀,鱼鲜加上蟹黄的鲜,让整道菜金光流溢,鲜美扑鼻。
成菜后双黄鱼片颜色黄亮,鱼肉柔嫩,汤稠味美,咸鲜可口,仔细品尝,嘴里还有一丝回甘。
第五道菜:粉蒸甲鱼
粉蒸甲鱼也是湖北的一道特色名菜,粉蒸甲鱼味道鲜美,功效滋补,是一道非常值得品尝的佳肴,粉蒸甲鱼也是三蒸中的鱼蒸的创新菜。
粉蒸甲鱼精选肥美大甲鱼,洗净焯水后再加上调料放入锅中蒸制,蒸好的甲鱼,软烂肥美,原汁原味,味道十分鲜香。
第六道菜:千张肉
千张肉是以猪肉为主料,非常考究刀工的一道名菜。精选上好的猪五花肉,每斤猪肉可片出80片左右,讲究片片薄厚均匀,不偏不倚,要薄如千张,颜色透亮,所以称之为千张肉。
成菜后的千张肉颜色红亮柔润,质地柔软油滑,尝上一口肥而不腻,醇香味美,肉香浓郁,十分下饭。
第七道菜:排骨藕汤
排骨莲藕汤是湖北省的一道经典汤品,精选被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕,加上上好的猪骨,炖煮之后鲜甜味美,排骨的肉香和莲藕的甜香融合在一起,汤汁微咸鲜,细品之下回甘,是一道非常值得一试的汤品。
第八道菜:皮条鳝鱼
皮条鳝鱼是湖北荆州的一道名菜,皮条鳝鱼因鳝鱼剔骨切成长条,形状如皮条而得名,又称之为竹节鳝鱼。
成菜后的皮条鳝鱼挂上糖醋汁,色泽金黄,质地酥烂,外酥里嫩,鳝鱼的鲜美展现得淋漓尽致,让人吃了还想再来。
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