云南“四大怪菜”，道道都是当地人的心头爱，外地人直呼受不了

在中国的西南边疆，有这样一个省份，它有着全国最丰富的动植物种类，它每个区域却相差甚远，有着“十里不同风，百里不同俗”的说法。

它有着非常发达的旅游业，在冬季，大多数省份能吃上新鲜的白菜萝卜时，这个地方仍然温暖如春，有着各色各样的时令水果，往全国各地输送。

它就是有着“动物王国、植物王国、春之城、彩云之南”之称的云南。

对云南不熟的人，一提到云南，可能只有“过桥米线，宣威火腿，鲜花饼，喜洲粑粑”能叫得出口。

今天笔者带你开开眼界，见识云南地区的特色“怪菜”，这些怪菜在当地人眼里是美味珍味，但是在外地人看来，这就是难以下咽的“毒药”。

第一道：白族生皮

生皮是白族人的传统了，相传吃生皮的传统能够追溯到南召国，只要有白族人在的地方，都有这道菜。

白族人吃猪皮并不像我们想象中直接生吃，而是有着很讲究的步骤。白族人去猪皮，不像别处那样刮掉，而是用稻草去烧，所以有着“白族火烧猪”的传统。

用这道菜烧过的猪，整只呈金黄色，香味诱人，这时人们会把一只猪给分食掉：猪嘴、猪肝切成薄片，生皮处也做简单处理，切成薄片后蘸着酱料食用。

这道菜在大理当地是地地道道的招牌菜，家里来了客人必上的一道硬菜。但是在外人看来，干黄的猪皮，卖相一般，看着就没有食欲，让人无处下口。

白族人却吃得津津有味，蘸上酱汁，入口时也尝不出猪肉的腥味，味道鲜美有嚼劲儿，很是喜欢。

这道白族生皮，您觉得怎么样？

第二道：白旺

云南的哈尼族人有一道奇特的菜肴，这道菜肴是用刚刚宰杀的猪、羊为主要原料做成的。

因为颜色艳丽，让人望而生畏。其实，这道菜是实实在在的美味佳肴，生猪血和羊血，加上碎掉的瘦肉，味道醇香浓郁，麻辣鲜口，是待客必不可少的一道“硬菜”。

而且哈尼族人吃白旺有个讲究，吃的就是杀猪的时候往外喷溅的第一股鲜血，其他的血是不要的。

而且做法也很简单，就是凉拌猪血，吃的就是原汁原味，吃的就是“新鲜！”

这白旺要在前一天吃完，过夜不食，哪怕放在冰箱里了也不吃，因为不“新鲜”了。

第三道:蕨菜　

云南地理位置复杂，而且多山，这样的特殊地貌，生长着很多蕨菜，蕨菜有着很强的季节性，在每年的5-6月份是最好的采摘季节，过了这个季节，再想去吃可就没了。

云南人个个身手矫健，等到蕨菜长到合适的阶段，便会登山采摘。蕨菜有个特点，就是头部卷曲，也因为如此，很多人嫌弃它长得太丑。

这样一道其貌不扬的菜却是人们想象不到的鲜美，越是新鲜的蕨菜，吃起来越是鲜美，脆滑爽口，在云南人眼里，这道山野菜，抵得过酒楼里面的山珍海味。

很多人外地人会嫌弃蕨菜难以下咽，还有粘液，无处下口。会吃的云南人后来经过改良，加入了“焯水”这道工序，焯水后的蕨菜过一遍凉水，依旧脆嫩，不失口感。

当地人还喜欢蕨菜搭配着咸菜一起吃，酸咸可口，鲜嫩下饭，很是美味。

这道蕨菜，您能接受吗？

第四道：油炸竹虫

“云南人爱吃虫子”，这句话可不是空穴来风，而是有着实实在在的证据的。

在云南人眼里，只要是“绿色的都是菜，会动的都是肉”，云贵高原之大，就没有一株植物不能吃，一个动物跑得掉。

在影视剧里面，云南给人的印象多是高大参天的林木，还有数不清的植物。要我说给我印象最深的还是云南的竹子，这里的竹子在过去的几千年里面，被当地人作为建筑房屋的材料，鲜嫩的竹笋也是美味的餐上桌。

可云南人不仅仅满足于吃竹笋，利用竹子，甚至连竹子身上的竹虫都不打算放过。

竹虫以啃食幼嫩的竹笋为食，往往从竹尖往下吃，最后藏在竹子的根部，把自己吃成了肥肥长长的一条，圆滚滚的身体，黑黑的眼睛，在当地人眼里很是可爱，落在外地人眼里就难以接受，觉得恶心。

当地人喜欢油炸着吃，竹虫吃起来有着奶香味，而且里面有着丰富的蛋白质，是云南人钟爱的饭桌美食。

这道油炸竹虫，您能接受吗？

其实，云南之大，还有着很多的怪味菜，欢迎在评论区补充你吃过的“怪菜”。

今天讲的这4道云南怪菜，您想尝试哪一道？哪一道觉得难以接受，欢迎留言。喜欢我的文章就点赞，关注我吧，下期见。