生活中哪些食物有毒（看了你就知道它们为什么不能吃了）

青西红柿——龙葵素

市场上经常会买到半生不熟的西红柿，专家提醒，青西红柿毒素，不能生食。为了使西红柿保存更长时间，很多菜商在西红柿5-6成熟时就采摘下来，有的甚至还是青的。这样的西红柿不仅口感不好，还可能含有毒性物质——龙葵素。生食还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。

建议：如果在食用时，发现西红柿发硬、无味最好不要食用。购买时选择色红、熟透的西红柿，不仅口感好，而且营养也更丰富。

鲜黄花——秋水仙碱

黄花菜，也是人们食用的美味佳肴，但是在各大医院，每年都会接待一些因食用黄花菜中毒的病人。专家介绍，鲜黄花中含有秋水仙碱，在烹制过程中，易氧化，产生氧化二秋水仙碱，这种毒素人食用后，轻者可引起嗓子发干、胃部烧灼感，重者可引起血尿等中毒症状。

建议：最好食用用干黄花菜，黄花菜晒干后，秋水仙碱就会被破坏，使其无法产生毒素了。若食用鲜黄花菜，可将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，黄花菜就基本无毒了。

半生豆角——血细胞凝集素

每年新闻都会报道几起豆角中毒事件，绿油油的豆角怎会中毒？丁春生介绍说，生豆角含有一种有毒物质，叫血细胞凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

豆角中毒潜伏期可长可短，时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2小时~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。如食用太多，抢救不及时，就会出现生命危险。

建议：烹制豆角前，用开水烫一下，然后再用锅翻炒，至其发绿、变软，再炖熟方可食用。

受潮茶叶——黄曲霉

很多地区气候潮湿，存放不当就会造成茶叶发霉。中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋介绍，茶叶发霉后会产生黄曲霉。黄曲霉素世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。

黄曲霉素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。

建议：茶叶和其他食品一样，有保质期限。大部分茶的保质期都在18个月左右。茶叶放置的时间长了，就容易发霉。不管是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶，一旦发霉就不能喝了。

长斑红薯——黑斑菌

有点斑点的红薯（地瓜），洗一洗刷一刷再吃，这在日常生活中是常事儿。但专家指出，有斑点的不能吃，因为黑斑是感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

人们习惯将斑点挖去后食用，但是斑点只是霉菌侵害的表象，至于是否侵害至地瓜其它部位，是肉眼看不到的。

建议：有斑点的地瓜不要食用，直接扔掉。

发芽土豆——龙葵碱

秋菜上市，土豆(马铃薯)是许多家庭常储的秋菜。但是土豆储存过程中，温度高了会生芽、被阳光晒了会变青。土豆发芽、变青就不能再食用了。因为发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的土豆皮中，含有大量龙葵碱，而龙葵碱食用后，会对人神经系统有影响，吃多了易产生神经系统麻痹，导致死亡。

建议：储存土豆最好放在菜窑中，防止发芽变青。没有储存条件最好别储存，什么时候吃少买几个。

腌制白菜——亚硝酸盐

“酸菜炖粉条”是东北的名菜。以往人们为了在冬季腌酸菜，都在楼道里放一个大酸菜缸。如今酸菜依然是人们冬季爱吃的佳肴。

在新鲜的白菜中含有硝酸盐成分，这种成分对人体本无害。但是，在腌制过程中，如果发酵不完全，那么硝酸盐即易转化为亚硝酸盐。这个时候食用酸菜，亚硝酸盐就会侵害人的消化系统，产生恶心、呕吐等症状。如果食用量较大，亚硝酸盐还会侵害人的神经系统。

建议：酸菜要是没有腌够15天，最好不要吃，15天后腌透了，就不会产生亚硝酸盐。

腐烂生姜——黄樟素

生姜可治病但已经变软、腐烂的生姜吃了要命。生姜腐烂后会出现一种叫做黄樟素的毒素，人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，导致肝癌、大肠癌等癌症。

提醒：很多人会把腐烂的部分切掉再食用，其实这是一种错误的做法。腐烂的生姜，不论生姜的其他部位是否出现腐烂，我们都不要食用。这是因为生姜中的黄樟素，并不仅仅只在腐烂的那一部分，生姜只要腐烂，所有的部位就都会有黄樟素。

红心甘蔗——3-硝基丙酸

甘蔗营养价值高，水多汁甜，备受人们喜爱。不过，如果发现红心甘蔗，一定不要吃。霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”，甘蔗发生霉变主要是在储存时造成的。

霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，开始时出现恶心、呕吐、腹泻等，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，继而进入昏迷，甚至死亡。

建议：买甘蔗时要检验软硬度，再看瓤部是否新鲜，最好买时闻闻其味道，商家剥皮时要看好甘蔗的中心部和表皮，若甘蔗是红心，那么甘蔗一定存在毒素，禁止食用。

无根豆芽——除草剂

脆生生的一盘豆芽，是许多素食者的最爱。但是专家提醒，买豆芽有讲究，无根豆芽是不能吃的。市场上，很多豆芽胖乎乎的，还没有根须，让人看一眼就眼馋。吉林大学第一医院急诊科主任吴扬介绍，这是因为在生产过程中，很多生产者多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。