奥运村的烤鸭为啥这么受欢迎(北京烤鸭为什么好吃)

要说北京冬奥会火了些什么?

那必须要提的就是

中国美食

奥运村的烤鸭为啥这么受欢迎(北京烤鸭为什么好吃) 2

据报道

中国的饺子、烤鸭在冬奥村尤其受欢迎

高峰时一天吃掉100多公斤饺子

午餐消耗80多只烤鸭

奥运村的烤鸭为啥这么受欢迎(北京烤鸭为什么好吃) 4

多位奥运选手

也因为对美食的喜爱登上热搜

在夺冠后的记者会上

谷爱凌被问到最想吃什么

她兴致勃勃地大谈北京烤鸭

还向记者科普各种“艺术的”切法

美食自然难以抗拒

但是你知道吗

对于冬奥会上的美食

可不是那么简单的

对运动员们来说更有严格的标准

下面就一起来看看吧!

烤鸭咋这么受欢迎?

鸭(学名Anas domestica),中国在2000年前已驯养鸭,北京鸭因为其体躯宽厚、肌肉丰满、行动迟缓,早期生长快,容易育肥(故也叫“填鸭”),其肉质细嫩鲜美,现已成为遍及世界的名贵品种。

正宗的北京烤鸭,从宰鸭到进炉要经过十多道(烫毛、择毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮、灌水)工序,再经270度80分钟的全方位烤制后,烤鸭外表油亮、色泽红艳、外酥里嫩、口感醇厚,真可谓是在时间中入味,在岁月中沉淀,无人可设防的中国美食。

面对如此美味,运动员们自然也很难抵抗,冬奥村烤鸭火爆的现象也就自然而然地出现了。

运动员能吃什么样的烤鸭?

鸭肉富含优质蛋白质和维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素,且容易消化吸收,对每日需要补充大量优质蛋白的远动员来讲,可以作为优质蛋白质的较好食物来源,运动员完全可以常吃。

但是,运动员在保证科学营养饮食的同时,更要防范误食误服食源性兴奋剂。

奥运村的烤鸭为啥这么受欢迎(北京烤鸭为什么好吃) 6

大致分析,普通烤鸭至少有三个环节存在相关风险,可能混入兴奋剂元素,即鸭饲料、鸭胚前处理和烤制工序中所使用的去腥提香增色所用的物料以及成品食用时必备的蘸料。

而供应运动员吃的烤鸭符合奥运食品国际最高标准,从原料鸭坯的选定,到烤制中用的一切天然香料,包括必配的蘸酱和面饼,都会严格按照标准,检测百余项指标,才能避免烤鸭影响兴奋剂检测结果。

运动员不能吃牛羊猪肉、胡椒?

近年来,世界范围内包括中国已明令禁止给猪牛羊喂饲“瘦肉精(学名为克伦特罗Clcnbuterol)”,我国相关食品安全的监管力度也越来越强。然而,近两年对运动员的兴奋剂检测结果中,仍出现了一些运动员克伦特罗检查为阳性的现象,说明还是有运动员吃了来路不明的猪牛羊肉或内脏,增加了兴奋剂检测阳性的风险。

所以,为了防范食源性兴奋剂的误食误服,国内运动生化及反兴奋剂研究专家学者也提出了“队伍转训途中或节假日回家探亲的运动员,不食用猪牛羊肉和动物内脏等肉食品”的要求。

奥运村的烤鸭为啥这么受欢迎(北京烤鸭为什么好吃) 8

此外,#北京冬奥会678道菜不能放胡椒#的消息也引起了网友们的注意。

需要知道的是,胡椒的辛辣和香气来自于胡椒薄层果皮(黑胡椒)和胡椒种子(白胡椒)表层存在的胡椒碱,而胡椒碱含有的成分—去甲乌药碱属于β2激动剂范畴,它可以提升有氧能力(即提高运动员耐力和增强体力),同时还有扩张气道、加快心率的作用的健康风险。所以,去甲乌药碱出现在了WADA(世界反兴奋剂机构)的《禁用清单》,规定为“赛内赛外均需禁用的物质”,因而胡椒在奥运菜单用料中被禁止出现。

还有哪些食物运动员不能吃?

遗憾的是,去甲乌药碱不仅仅存在于胡椒中,还有花椒、桂皮、香叶以及成品调料十三香等也检查出了类似成分。运动员在避免食用这些存在食源性兴奋剂风险的天然香辛料的同时,还有一些水果食物也不能吃,如释迦类水果(番荔枝)和有莲子心类食物。

奥运村的烤鸭为啥这么受欢迎(北京烤鸭为什么好吃) 10

除了食物,还有一些中成药、抗感冒西药等药品及营养品也有除兴奋剂以外的其他禁用成分存在,具体名称可见于世界反兴奋剂机构每年发布的禁药清单(运动员必学部分)。

据悉

冬奥会过半

已有多项纪录被打破

开赛四天已创冬奥会收视新高

北京冬奥会下半场现已开始

希望冬奥健儿们继续吃好喝好

赛出好成绩

一起为他们加油!

本文专家:葩丽泽,营养学主任医师,中国营养学会科普委员

版权声明:本站文章及图片来自互联网及其他公众平台,版权归原作者,如有侵权请联系我们删除!

文章链接:https://www.bukoudai.com/kpzs/9719.html

(0)

相关推荐

  • 打呼噜会吵醒自己吗(为什么打呼噜自己听不见)

    一半是彻夜无眠,而床上的另一半是 呼噜声连绵不绝。 这个场景恐怕是很多家庭的真实写照了吧。 更让人崩溃的是,推一下不打了,下一秒又开始了“呼~~~呼~~呼”。 给我闭嘴!!! 那为什么“震天响”的呼噜声,不会把自己吵醒呢? 今天,跟随一组漫画,我们就一起来聊聊打呼噜! 其实,我们能够听到声音,全靠这么两个工作组的互相帮助才行,缺一不可。 第一组就是听觉感觉神…

    2022年6月27日
    00
  • 口味重对身体有什么影响(你知道多少)

    相信大家都知道,炒菜不宜放过多的盐,盐是我们人补充矿物质的主要物质,维持的这人的渗透压平衡,对我们来说是必不可少的矿物质。如果身体缺乏,则会出现身体无力等症状,严重者甚至会危及生命! 中医重视食物的五味,将五味配“五脏”:即苦味属心,酸味属肝,甘味属脾,辛味属肺,咸味属肾。五味既入五脏,但应该适当,不得“过味”,否则就会伤害各自对应的脏器而容易引起病症。 食…

    2022年6月19日
    00
  • 鸡蛋吃多了得胆结石吗(胆结石能吃鸡蛋么)

    鸡蛋,是日常生活中常见的一种食物,富含多种营养物质。水煮蛋、煎蛋、蛋炒饭……吃法五花八门,深受很多人的喜爱。但是营养再丰富,再喜欢吃,也要注意量。 近日,湖北的王先生爱吃鸡蛋,平日里每天少则4个,多则6-7个,再加上喝水比较少,患上了胆囊结石。 新闻截图 许多人看到这则新闻产生了疑问,多吃一点鸡蛋真的能吃出胆囊结石?鸡蛋到底应该怎样吃?吃蛋黄好还是蛋白好?今…

    2024年11月29日
    00
  • 酒量可以后天练出来吗(为什么混着喝酒容易醉)

    每逢假期 众多好友聚在一起 总会喝上几杯 但是 酒桌上大家的酒量各不相同 有的人“千杯不醉” 有的人“一杯就倒” 很多人说 “酒量大小可以靠后天锻炼” “喝酒时不要混着喝,容易醉” 那么 以上种种说法 有没有科学依据呢? 今天 我们就详细地了解一下 酒量可以通过后天锻炼? 不同浓度的酒品进入体内后,经过消化道吸收进血液,通过门静脉进入肝脏进行代谢。 乙醇在乙…

    2024年11月29日
    00
  • 如何洗脸才能又白又嫩(护肤其实很简单)

    每天早上起床的第一件事,咱们一般都是先刷牙洗脸是不?也是咱们开启一天美好生活的第一步,大家也都知道其实洗脸,也是有很多种方法,护肤其实很简单。 1.洗脸时在水盆里放点盐,盐不仅有杀菌作用,还可以祛除油脂,还可以软化角质层,长期使用,肌肤油脂减少,细腻光滑。 2.如果你是干性皮肤,可以在脸盆里加点蜂蜜,蜂蜜具有滋润作用,坚持使用不会干燥 3.加醋洗脸,可以让皮…

    2022年6月20日
    00

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

联系我们

客服QQ:822644393

在线咨询: QQ交谈

邮件:822644393@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信